Fondée par Gustave Doyon en 1950, Équipement Doyon inc. se voulait au départ une entreprise de vente et de réparation d'équipements de boulangerie. Ce n'est qu'au milieu des années 70 que l'entreprise commencera à fabriquer ses propres équipements. L'entreprise se met alors à développer le marché de l'exportation, ce qui se concrétisera au milieu des années 80.

En parallèle, Équipement Doyon inc. diversifie ses produits afin de mieux répondre aux différents besoins de sa clientèle. Du four JAOP3 en mesure de produire 45 pains baguette à l'heure au four JA28 qui en produit 420 à l'heure, le client trouve son compte.

Grâce à la création d'un système intégré de ventilation réversible pour fours et étuves appelé "Jet Air", l'entreprise se démarque de la compétition. En effet, en plus d'offrir l'avantage d'une cuisson uniforme, ce système requiert un minimum d'espace, économise l'énergie tout en étant facile à utiliser.

La nouvelle technologie "Jet Air" s'adresse au marché de l'alimentation offrant à sa clientèle des produits de boulangerie cuits sur place à partir de pâte surgelée préparée à l'avance, un marché en pleine expansion au tournant des années 70 et 80.

En plus d'offrir des dizaines de modèles de fours différents, l'entreprise fabrique elle-même des accessoires de boulangerie tels que : étuves, chariots, laminoirs, tables de travail, moules à pain, etc.

En 1990, Équipement Doyon s'attaque au marché de la restauration en développant un four à pizza utilisant la technologie de distribution de chaleur par air pulsé. Le grand succès du premier modèle de four à pizza appelé PIZ3 incite l'entreprise à continuer dans la même lignée avec des modèles plus puissants tels le PIZ6. Désormais, les équipements sont fabriqués pour fonctionner à l'électricité, au gaz propane ou au gaz naturel, selon le choix du client.

En 1991, l'entreprise devient une des rares compagnies à percer le marché de la Russie communiste avec la livraison de 54 boulangeries intégrées à Leningrad. Au cours des cinq années qui suivront, on retrouvera des produits Doyon dans plusieurs pays dont les États-Unis, la Russie, le Mexique, la France, l'Allemagne, le Cameroun, l'Égypte, la Roumanie et la Corée du Sud.

En 2009, The Middleby Corporation, une multinationale américaine œuvrant dans le milieu de la restauration, fit l’acquisition d’Équipement Doyon. Équipement Doyon sera alors fusionné à Nu-Vu, une division de Middleby se spécialisant tout comme Doyon dans les équipements de boulangerie, créant ainsi un des plus grands manufacturiers en équipement de boulangerie au monde.